Menu alla carta

1. GLUTINE: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati) derivati

2. CROSTACEI: sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili

3. UOVA: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme e così via

4. PESCE: inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

5. ARACHIDI: snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

6. SOIA: latte, tofu, spaghetti, etc

7. LATTE: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte

8. FRUTTA A GUSCIO: tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

9. SEDANO: presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

10. SENAPE: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda

11. SEMI DI SESAMO: oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine

12. ANIDRIDE SOLFOROSA: in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta

13. LUPINI: presente ormai in molti cibi vegan, sottoforma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine

14. MOLLUSCHI: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.